Kardoen – Cynara cardunculus ssp. Flavescens

Kardoen valt op door het sierlijke, grote groengrijze blad. De plant groeit hard en kan wel 1.50 m hoog worden. Al tijdens kerst kan de plant weer gaan groeien voor het volgende jaar. Hou rekening met de breedte van de plant, die kan ook wel zo’n 70 cm worden. Het blad is prachtig lichtgrijs en met de licht paarse bloemen is het een echte blikvanger in jouw tuin. Je hoeft van deze Kardoen ook niet meerdere planten te plaatsen, 1 plant is al een echte blikvanger.

De bloem kun je heel goed gebruiken als droogbloem, zo kun je er het hele jaar van genieten. Als het een zachte winter is behoudt het blad zijn mooie kleur. Tijdens de bloei in augustus en september worden de bloemen druk bezocht door insecten en vlinders.

Goed te combineren met Aster soorten. Kardoen staat graag op een zonnige plek in jouw tuin op een droge, goed doorlatende plek. Het is een plant die zijn oorsprong kent in het Middellandse zee gebied. Daardoor is de plant matig winterhard, tot zo’n -5 graden.

Eetbaar

Je kunt de bladstelen eten. Ze lijken dan op stelen van selderie maar smaken artisjokachtig. Omdat de stelen uit zichzelf groen zijn en wat bitterder, worden ze vaak gebleekt door enkele weken de stelen te omhullen met een doek zodat ze licht worden. Daarna zijn ze goed te gebruiken als groente als gratin, geblancheerd met bijvoorbeeld een room- of kaassausje. Of je kunt de stelen in de soep gebruiken. Bij de stelen moet je er wel opletten dat je de stekels verwijderd. Dat kan door ze bijvoorbeeld te schillen.

Uiteraard gifvrij en zonder bestrijdingsmiddelen gekweekt! Zodat jij en de insecten er direct van kunnen genieten.