Paarse morgenster – Tragopon porrifolius

De inheemse Paarse morgenster (Tragopogon porrifolius) is een prachtige en veelzijdige tweejarige plant. Deze plant kan een hoogte van 60 tot 120 centimeter bereiken en bloeit in juni en juli met opvallende, paarse bloemen die lijken op de bloemen van een madeliefje. De lila/paarse bloemen openen zich in de vroege ochtend en sluiten zich aan het eind van de dag, wat de plant zijn naam “morgenster” heeft gegeven. Paarse morgenster houdt van een zonnige plek en groeit het beste in voedselrijke (klei)grond. Insecten zijn er dol op.

Eetbaar

Je kunt de bloemknoppen inleggen als kappertjes, roerbakken of stoven. De bloemblaadjes kun je gebruiken als eetbare decoratie. Ook de wortel kun je eten zoals je schorseneren zou eten.

Uiteraard gifvrij en zonder bestrijdingsmiddelen gekweekt! Zodat jij en de insecten er direct van kunnen genieten.