Wilde cichorei – Cichorium intybus

Wilde cichorei is misschien niet zo bekend, het zusje kennen we wel allemaal: witlof. Het is een mooie plant die van juni t/m oktober bloeit met mooie brede blauw bloemen. De plant heeft wat ruimte nodig in jouw tuin, want groeit breeduit en kan wel 2 meter hoog worden. Tijdens de bloei openen iedere dag weer nieuwe bloemen. Aan het einde van de middag zijn de bloemen alweer op. Als je de bloemen wil gebruiken in jouw salade moet je er dus vroeg bij zijn. De plant staat graag op een zonnige plek of in de halfschaduw op een voedselrijk plekje in jouw tuin.

Eetbaar

De jonge bladeren kun je rauw of gestoofd eten. Ze zijn wel wat bitter, net als het zusje witlof. Als je de smaak wilt verzachten, kun je de cichorei ook bleken, door er een pot overheen te doen. Je kunt het gebleekte blad dan net zoals witlof eten. Ook de bloemen zijn eetbaar in jouw salade, kruidenboter of andere toepassingen. Ook de wortel is eetbaar, met name net voor de bloei. Je kunt de wortel stoven, bakken of rauw gebruiken. Ook de bloemknoppen kun je rauw eten, of roerbakken of er kappertjes van maken.

Leuk weetje

• Bij de Romeinen en Grieken werd Wilde cichorei al als groente gegeten.
• Twee artsen ontdekten in de 18^e eeuw dat je de wortels, als je ze roostert en maalt, als koffie kunt gebruiken.

Uiteraard gifvrij en zonder bestrijdingsmiddelen gekweekt! Zodat jij en de insecten er direct van kunnen genieten.