BIO Gewoon barbarakruid – Alchemilla xanthochlora

Gewoon barbarakruid: een zonnige blikvanger én eetbare verrassing.

Het inheemse Gewoon barbarakruid (Barbarea vulgaris) is een veelzijdige, tweejarige tot vaste wintergroene plant die je tuin opfleurt met zijn stralend gele bloemen. Deze plant kan een hoogte bereiken van 20 tot 90 centimeter en bloeit uitbundig van april tot en met juni. De bloemen trekken veel bijen, hommels, vlinders en (zweef)vliegen aan, wat deze plant een waardevolle toevoeging maakt voor de biodiversiteit in je tuin.

Barbarakruid staat het liefst op een zonnige of halfschaduwrijke plek en gedijt in vrijwel elke grondsoort, mits die niet te droog is. Hij voelt zich vooral thuis op vochtige, (matig) voedselrijke bodems.

Eetbaar

De jonge blaadjes en bloemknoppen van Gewoon barbarakruid zijn eetbaar en hebben een pittige, mosterdachtige smaak. Ze zijn heerlijk in salades, als garnering of licht gestoofd in roerbakgerechten. Het blad is wel een beetje straf, dus als je het in een salade gebruikt kun je het jonge blad even blancheren. Ook kun je de bloemknoppen als een soort “wilde broccoli” bereiden. Van de zaden kun je kruidenolie winnen. Het zaad kun je goed drogen, het blad en de bloemen moet je direct gebruiken.

Leuk weetje

De naam “barbarakruid” verwijst naar Sint Barbara, de beschermheilige van mijnwerkers en bouwvakkers. Omdat het kruid zelfs in de winter groeit, werd het vaak als krachtvoer gezien in barre tijden.

Biologisch gekweekt zodat jij en de insecten er direct van kunnen genieten.